En la Patagonia producen papines supercongelados
El sendero de crecimiento de la agroindustria con valor agregado parece no tener techo. A los múltiples emprendimientos que se diseminan por el país se suman otros. Uno de ellos, por ejemplo, es el que desarrolla la empresa Patagonian New Potatoes de capitales totalmente nacionales y que en su oferta de alimentos ha desarrollado la tecnología para la producción y procesamiento de papines patagónicos ( new potatoes , una papa chica, con una piel muy fina que tiene un valor mucho mejor que el de una papa común, un sex appeal distinto y, a su vez, también un gusto distinto).
La empresa obtuvo por micropropagación las semillas de distintas variedades de papas para producir estos papines. El proceso consiste en la obtención de la semilla, el cultivo, la cosecha y su conservación natural. El paso siguiente es que el producto natural es precocido en agua, sin aditivos ni conservantes. La cocción parcial se efectúa por una corriente de vapor de agua y el congelamiento se realiza con un proceso propio patentado que permite, como resultado, que los papines contengan en su interior el 70% de la humedad original y en el exterior el 30% de ella.
Finalmente, el producto es supercongelado con tecnología propia.
"Nuestra empresa es la única que va a exportar papa precocida en agua; en estos momentos estamos enviando muestras a la UE, a los Estados Unidos, a Chile a Australia y a empresas que quieren incorporar dentro de sus comidas preparadas nuestras papas congeladas para darle mayor valor a sus platos", agregó. "Somos los únicos que estamos comercializando en la Argentina papa industrializada congelada sin ser prefrita. Esta metodología la tenemos patentada en todo el mundo. Tenemos el know how completo, desde la obtención de la semilla hasta la obtención de la papa para ser comercializada."
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